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Zucchini-Boote mit Lachs-Zitronen-Creme

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Diese Zucchini-Boote sind gefüllt mit einer cremigen Lachs-Zitronen-Creme und frischen Kräutern. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen.

Ingredients

Scale
  • 4 Stück mittelgroße Zucchini
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 Tasse gekochter Lachs, zerkleinert ((ca. 1 mittelgroßes Filet))
  • 1/2 Tasse Frischkäse, weich ((vorzugsweise Vollfett))
  • 1/4 Tasse saure Sahne
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Stück Zitrone (Schale)
  • 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt ((oder 1 Esslöffel getrockneter Dill))
  • 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
  • 1 Stück Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/4 Teelöffel Paprika
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1/2 Tasse geriebener Mozzarella-Käse ((optional))
  • Frische Kräuter ((z.B. Petersilie oder zusätzlicher Dill))

Instructions

  1. Heize deinen Ofen auf 190 Grad Celsius vor.
  2. Wasche die Zucchini gründlich. Halbiere sie der Länge nach und entferne mit einem Löffel vorsichtig das Innere.
  3. Bestreiche die Zucchinihälften mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Lege die Zucchini mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech und backe sie für 10-12 Minuten.
  4. Bereite die Füllung vor, indem du den zerkleinerten Lachs, Frischkäse, saure Sahne, Zitronensaft, Zitronenschale, Dill, Schnittlauch, Knoblauch und Paprikapulver vermischst.
  5. Fülle jede Zucchinihälfte großzügig mit der Lachs-Creme-Mischung.
  6. Streue Mozzarella-Käse über die gefüllten Zucchini, wenn gewünscht.
  7. Backe die gefüllten Zucchini für weitere 15-20 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  8. Lasse die Zucchini kurz abkühlen und garniere sie mit frischen Kräutern.

Nutrition

Find it online: https://julikocht.de/zucchini-boote-mit-lachs-zitronen-creme/