Weihnachtliche Hähnchenbrust
Ein festliches Gericht für die Weihnachtszeit: zarte Hähnchenbrust, gefüllt mit einer aromatischen Preiselbeer-Orangen-Füllung und serviert mit einer köstlichen Orangen-Rosmarin-Sauce.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 servings 1x
Ingredients
Scale
- 4 Stück Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g)
- 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 Zweige frischer Thymian
- 200 g Preiselbeersoße
- 1 Stück Orange (Schale abgerieben)
- 3 EL Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Preiselbeersoße, die Hälfte der abgeriebenen Orangenschale, 1 Zehe gehackten Knoblauch und einen fein gehackten Rosmarinzweig in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jedes Hähnchenbrustfilet von der dicksten Seite her etwa zwei Drittel tief einschneiden, um eine Tasche zu bilden.
- Filets zwischen Frischhaltefolie vorsichtig flach klopfen (ca. 1,5-2 cm dick). Von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die vorbereitete Füllung gleichmäßig in die Taschen der Hähnchenbrüste geben und die Öffnungen gegebenenfalls mit Zahnstochern verschließen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 3 EL Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllten Hähnchenbrüste darin von allen Seiten goldbraun anbraten (je ca. 3-4 Minuten).
- Die restlichen Rosmarin- und Thymianzweige in die Pfanne geben. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und die Hähnchenbrüste 15-20 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 74°C erreicht ist.
- Die Hähnchenbrüste aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und für 5-10 Minuten ruhen lassen. Zahnstocher vor dem Servieren entfernen.
- Den Bratensatz in der Pfanne mit 100 ml Weißwein (oder alkoholfreier Alternative wie Gemüsebrühe/Orangensaft) lösen und kurz aufkochen lassen. Den restlichen gehackten Knoblauch und die restliche Orangenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die ausgeruhten Hähnchenbrüste schräg in Scheiben schneiden und elegant auf vorgewärmten Tellern anrichten. Großzügig mit der zubereiteten Sauce übergießen und sofort servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1