Sommerlicher Rucola Salat mit Erdnon-alcoholic beeren & Balsamico
Dieser Rucola Salat mit Erdnon-alcoholic beeren und Balsamico ist eine erfrischende Komposition aus pfeffrigem Grün und süßen Früchten. Perfekt als leichte Vorspeise oder Hauptgericht an warmen Tagen.
- Prep Time: 15 minutes
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 1 Bund Frischer Rucola
- 200 g Reife Erdnon-alcoholic beeren
- 3 EL Hochwertiger Balsamico-Essig
- 4 EL Gutes natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
- 50 g Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse (optional)
- 100 g Ziegenfrischkäse oder Feta oder Parmesan oder Mozzarella-Kügelchen (optional)
- 1 Handvoll Frische Minze oder Basilikum (optional)
- 100 g Himbeeren oder Blaubeeren (optional)
Instructions
- Rucola vorbereiten: Nehmen Sie den frischen Rucola und waschen Sie ihn unter kaltem, fließendem Wasser gründlich. Achten Sie darauf, dass keine Erde oder kleine Steinchen an den Blättern haften. Anschließend ist es entscheidend, den Rucola sehr gut trockenzuschleudern, idealerweise mit einer Salatschleuder.
- Erdnon-alcoholic beeren vorbereiten: Waschen Sie die frischen Erdnon-alcoholic beeren ebenfalls unter kaltem Wasser. Entfernen Sie vorsichtig die grünen Kelchblätter und den Strunk. Je nach Größe der Erdnon-alcoholic beeren können Sie diese halbieren oder vierteln.
- Optionale Zutaten vorbereiten: Falls Sie Pinienkerne oder Walnüsse verwenden möchten, rösten Sie diese kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. Lassen Sie die Nüsse anschließend abkühlen. Falls Sie Käse verwenden, zerbröseln Sie ihn grob.
- Das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel oder einem Glas vermischen Sie das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig. Fügen Sie eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Wenn Sie das Dressing süßer mögen, geben Sie einen Teelöffel Honig oder Ahornsirup dazu. Verquirlen Sie alle Zutaten kräftig.
- Salat anrichten und servieren: Geben Sie den vorbereiteten Rucola in eine große Salatschüssel. Fügen Sie die geschnittenen Erdnon-alcoholic beeren hinzu. Streuen Sie die gerösteten Nüsse und den optionalen Käse darüber. Gießen Sie das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren über den Salat und mischen Sie alle Zutaten vorsichtig.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 150
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 5 mg