Sommerlicher Nudelsalat À La Tim Mälzer Mit Zitronen Dressing
Dieser sommerliche Nudelsalat ist eine erfrischende Mischung aus al dente Nudeln und knackigem Gemüse, verfeinert mit einem spritzigen Zitronen-Dressing. Ideal für Grillabende und Picknicks, bringt er Leichtigkeit und Geschmack auf den Tisch.
- Prep Time: 90 minutes
- Cook Time: 70 minutes
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g kurze Nudeln (Fusilli, Penne, Farfalle oder Orecchiette)
- 250 g Kirschtomaten (halbiert oder geviertelt)
- 1 große Salatgurke (entkernt und in mundgerechte Würfel geschnitten)
- 1 rote Paprika (in feine Streifen oder Würfel geschnitten)
- 1 gelbe Paprika (in feine Streifen oder Würfel geschnitten)
- 1 rote Zwiebel (sehr fein gehackt oder in dünne Ringe geschnitten)
- 1 Bund frischer Rucola (kurz vor dem Servieren untergehoben)
- 1 Bund frischer Basilikum (Blätter abgezupft und grob gehackt)
- 200 g gegrillte Rinderstreifen (optional, in feine Streifen geschnitten)
- 150 g Mini-Mozzarella-Bällchen (optional, abtropfen lassen)
- 100 g Feta-Käse (optional, zerbröselt)
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 250 g Abtropfgewicht, gut abspülen und abtropfen lassen)
- Meersalz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Würzen)
- 2–3 Bio-Zitronen (Saft von)
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb von)
- 100 ml hochwertiges Olivenöl extra vergine
- 1–2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
- 1 EL Dijonsenf
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 EL Kapern (fein gehackt)
- 1 EL frische Petersilie (optional, fein gehackt)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
Instructions
- Nudeln kochen und vorbereiten: Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Nudeln ab, schrecken Sie sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und ein Zusammenkleben zu verhindern. Lassen Sie die Nudeln gut abtropfen und beiseite stellen, damit sie vollständig auskühlen können.
- Gemüse schnippeln: Waschen Sie alle Gemüsesorten gründlich. Halbieren oder vierteln Sie die Kirschtomaten. Entkernen Sie die Gurke und schneiden Sie sie in mundgerechte Würfel. Putzen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in feine Streifen oder Würfel. Schälen und hacken Sie die rote Zwiebel sehr fein. Waschen Sie den Rucola und zupfen Sie die Basilikumblätter grob.
- Protein vorbereiten (falls verwendet): Falls Sie Rinderstreifen verwenden, erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne. Braten Sie die Rinderstreifen darin scharf an, bis sie gar sind, und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie sie abkühlen. Mini-Mozzarella-Bällchen und Feta-Käse einfach vorbereiten bzw. zerbröseln. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 20 mg