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Gebackener Sesame Tofu & Brokkoli vom Blech

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Ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das einfach im Ofen zubereitet wird.

Ingredients

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  • 300 g extra fester Tofu
  • 1 Kopf frischer Broccoli
  • 3 EL geröstetes Sesamöl
  • 4 EL Sojasauce oder Tamari
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 2 Zehen frischer Knoblauch, gerieben
  • 1 Stück frischer Ingwer, gerieben
  • 3 EL Sesamsamen, geröstet
  • Olivenöl oder anderes hitzebeständiges Öl
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Chiliflocken oder Sriracha

Instructions

  1. Tofu vorbereiten & pressen: Nehmen Sie den extra festen Tofu aus der Verpackung und pressen Sie ihn wie unter „Zutaten & Tipps“ beschrieben. Legen Sie ihn zwischen zwei saubere Küchentücher oder Papiertücher und beschweren Sie ihn für 20-30 Minuten. Sobald er gepresst ist, schneiden Sie den Tofu in etwa 2 cm große Würfel.
  2. Marinade zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel vermischen Sie das geröstete Sesamöl, Sojasauce (oder Tamari), Reisessig, Ahornsirup (oder Agavendicksaft), den frisch geriebenen Knoblauch und Ingwer sowie einen Teil der Sesamsamen. Rühren Sie alles gut um, bis eine homogene Marinade entsteht.
  3. Tofu marinieren: Geben Sie die Tofuwürfel zur Marinade in die Schüssel. Vermengen Sie alles vorsichtig, sodass jeder Tofuwürfel gut bedeckt ist. Lassen Sie den Tofu mindestens 15-30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren. Für ein intensiveres Aroma können Sie ihn auch für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Ofen vorheizen & Blech vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
  5. Broccoli vorbereiten: Während der Tofu mariniert, waschen Sie den Broccoli gründlich und schneiden ihn in mundgerechte Röschen. In einer separaten Schüssel vermengen Sie die Broccoli-Röschen mit einem Schuss Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  6. Auf dem Blech verteilen: Verteilen Sie die marinierten Tofuwürfel und die vorbereiteten Broccoli-Röschen gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech. Achten Sie darauf, dass die Zutaten in einer einzigen Schicht liegen und sich nicht überlappen, um ein optimales Röstergebnis zu erzielen. Sollte Ihr Blech zu klein sein, verwenden Sie zwei Bleche oder backen Sie in zwei Portionen.
  7. Erste Backrunde: Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Gericht für etwa 15-20 Minuten. Der Tofu sollte beginnen, leicht goldbraun und knusprig zu werden, und der Broccoli sollte noch bissfest sein.
  8. Wenden & Weiterbacken: Nehmen Sie das Blech kurz aus dem Ofen. Wenden Sie vorsichtig die Tofuwürfel und Broccoli-Röschen mit einem Pfannenwender. Falls noch Marinade übrig ist, können Sie diese jetzt sparsam über das Gericht träufeln. Schieben Sie das Blech für weitere 10-15 Minuten zurück in den Ofen, bis der Tofu rundum schön knusprig und goldbraun ist und der Broccoli die gewünschte Zartheit erreicht hat, mit leicht gebräunten Rändern.
  9. Garnieren & Servieren: Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Bestreuen Sie das fertige Gericht großzügig mit den restlichen Sesamsamen. Optional können Sie auch frisch geschnittene Frühlingszwiebeln oder ein paar Chiliflocken für eine zusätzliche Geschmacksnote hinzufügen. Sofort heiß servieren.

Nutrition

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