Saftiges Rindfleisch mit Sauerkraut und braunem Zucker
Dieses Gericht vereint zart geschmortes Rindfleisch mit würzigem Sauerkraut und einer süßen Note von braunem Zucker. Ideal für kalte Tage und gesellige Abende, bietet es ein Stück herzhaft-deutscher Küche.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Total Time: 4 hours 15 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (Schulter oder Brisket)
- 500 g Sauerkraut (frisch oder gut eingelegt)
- 2 EL Brauner Zucker
- 2 Zwiebeln (gelb oder weiß)
- 2 zehen Knoblauch (frisch oder Knoblauchpulver)
- 500 ml Rinderbrühe
- nach Geschmack Gewürze (Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblätter)
Instructions
- Schneiden Sie das Rindfleisch in große Würfel und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie in einem großen Schmortopf etwas Öl und braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne Bräunung hat. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
- Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den gleichen Topf und braten Sie sie glasig an. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten.
- Geben Sie das Sauerkraut in den Topf und mischen Sie es gut mit den Zwiebeln und dem Knoblauch.
- Legen Sie das angebratene Rindfleisch auf das Sauerkraut. Gießen Sie die Rinderbrühe darüber, sodass das Fleisch fast vollständig bedeckt ist.
- Streuen Sie den braunen Zucker und die Gewürze (Kümmel, Lorbeerblätter) über das Fleisch und das Sauerkraut.
- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren. Alternativ können Sie es auch im Ofen bei 160°C (Umluft) schmoren lassen.
- Kurz vor dem Servieren probieren Sie das Gericht und passen Sie bei Bedarf die Gewürze an.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 10 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 100 mg