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Rote Linsensuppe mit Süßkartoffeln

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Eine köstliche und nahrhafte Suppe, die die Süße von Süßkartoffeln mit proteinreichen roten Linsen kombiniert.

Ingredients

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  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 34 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1 Süßkartoffel (ca. 350 g)
  • 180 g rote Linsen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • Gewürze: Currypulver, Kurkuma, Chilipulver, Salz, Pfeffer

Instructions

  1. Das Kokosöl in einem großen Kochtopf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin anbraten.
  2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Süßkartoffeln und Gewürze hinzufügen, gut umrühren.
  4. Rote Linsen und Gemüsebrühe dazugeben, zum Kochen bringen und dann ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Suppe pürieren bis sie cremig ist.
  6. Kokosmilch einrühren und abschmecken.
  7. Heiß servieren, nach Belieben garnieren.

Nutrition