Rinderbäckchen schmoren
Geschmorte Rinderbäckchen sind ein unverzichtbares Highlight für festliche Anlässe und gemütliche Familienabende. Dieses Rezept kombiniert zartes Fleisch mit einer reichhaltigen, aromatischen Soße.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Total Time: 3 hours 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgerichte
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderbäckchen
- 2 Karotten
- 0.5 Lauch (Lauchstange)
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 600 ml Traubensaft
- 1.5 L Rinderfond
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Zweige frischer Thymian
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 6 Wacholderbeeren
- 4 Lorbeerblätter
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 3 EL Butterschmalz
Instructions
- Zwiebeln und Knoblauch schälen; Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken.
- Rinderbäckchen in heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten und beiseite stellen.
- Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch andünsten; Tomatenmark hinzufügen und anrösten.
- Gemüse (Karotten, Sellerie, Lauch) zugeben; Mehl darüberstreuen und gut einrühren.
- Mit Traubensaft ablöschen, Rinderfond hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gewürze (Thymian, Rosmarin) hinzufügen sowie das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben.
- Den Topf abdecken und bei 180 °C für ca. 3 Stunden schmoren lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 480
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg