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Nussiger Zimtkuchen Mit Pflaumenfüllung

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Ein warmer, nussiger Kuchen mit einer süß-säuerlichen Pflaumenfüllung und einer aromatischen Zimt-Note.

Ingredients

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  • 300 g Weizenmehl
  • 350 g Butter (insgesamt für Krokant und Teig)
  • 350 g Zucker (Kristallzucker, brauner Zucker, Vanillezucker)
  • 4 große Eier
  • 4 TL Zimt (gesamt für Krokant, Teig und Füllung)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Speisestärke (optional)
  • Butter und Mehl (zum Einfetten der Backform)
  • Puderzucker (optional, zum Bestäuben)
  • 500 g frische Pflaumen (entkernt, geviertelt)
  • 150 g gemischte Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse, grob gehackt)

Instructions

  1. 100 g Butter schmelzen. 100 g braunen Zucker, 150 g gehackte Nüsse, 2 TL Zimt und Salz hinzufügen. Ca. 5-7 Min. bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Zucker karamellisiert und die Nüsse leicht geröstet sind. Auf Backpapier ausbreiten und vollständig auskühlen lassen.
  2. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und bemehlen. 250 g zimmerwarme Butter mit 200 g Kristallzucker und Vanillezucker ca. 5-7 Min. cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Gesiebtes Mehl, Backpulver, 1 TL Zimt und eine Prise Salz mischen. Abwechselnd Mehlmischung und 100 ml Milch nur kurz auf niedriger Stufe unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis der Teig homogen ist.
  3. Die Pflaumen waschen, entkernen und vierteln. Mit 50 g Zucker, 1 TL Zimt und 1 EL Zitronensaft vermischen. 10-15 Min. ziehen lassen. Bei Bedarf 1 EL Speisestärke unterheben, um die Bindung zu verbessern.
  4. Zwei Drittel des Rührteiges gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben. Die vorbereiteten Pflaumenstücke darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Den restlichen Teig löffelweise über die Pflaumen geben. Anschließend den abgekühlten Nuss-Zimtkrokant gleichmäßig über die obere Teigschicht streuen.
  5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50-60 Min. backen. Mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen gar ist. Falls der Krokant zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Den fertig gebackenen Kuchen 10-15 Min. in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  6. Den vollständig abgekühlten Kuchen optional vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben. Er schmeckt pur oder mit Vanilleeis, Schlagsahne oder Crème fraîche.

Nutrition

Find it online: https://julikocht.de/nussiger-zimtkuchen-mit-pflaumenfullung/