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Rhabarber Quark Pudding Kuchen

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Dieser köstliche Rhabarber Quark Pudding Kuchen vereint die perfekte Balance zwischen süß und sauer. Mit frischen Zutaten und viel Liebe zubereitet, ist er ein wahrer Genuss für jeden Anlass.

Ingredients

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  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g ungesalzene Butter, weich
  • 1 großes Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 400 g frischer Rhabarber, gewaschen und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 100 g Zucker (je nach Säure des Rhabarbers anpassen)
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 500 g Quark (oder griechischen Joghurt als Ersatz)
  • 100 g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Stück Abrieb von 1 Zitrone
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)
  • Frische Minzblätter (optional)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel mischst du das Mehl, den Zucker, die weiche Butter, das Ei, das Backpulver und das Salz. Knete alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht. Das dauert etwa 5 Minuten. Achte darauf, dass der Teig nicht zu klebrig wird.
  2. Fette eine 24 cm große Springform ein und drücke den Teig gleichmäßig auf den Boden. Stelle sicher, dass der Teig bis zum Rand hochgezogen wird, um die Füllung zu halten. Backe den Boden für 10-12 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn danach etwas abkühlen.
  3. Während der Boden backt, mische in einer Schüssel den gewaschenen und geschnittenen Rhabarber, 100 g Zucker, die Maisstärke, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten ziehen, bis der Rhabarber etwas Saft zieht.
  4. In einer separaten Schüssel verrührst du den Quark, 100 g Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt, die Maisstärke und den Zitronenabrieb zu einer glatten Masse. Dies sollte etwa 3-5 Minuten dauern. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen.
  5. Verteile die Rhabarberfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden. Gieße dann die Quarkpudding-Mischung vorsichtig darüber. Verwende einen Löffel, um die beiden Mischungen leicht zu vermengen, wenn du möchtest.
  6. Backe den Kuchen für 40-45 Minuten bei 180°C, bis die Oberfläche fest und leicht gebräunt ist. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn du ihn in die Mitte steckst. Lass den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für 10 Minuten abkühlen, um Risse zu vermeiden.
  7. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn für mindestens 1 Stunde auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Vor dem Servieren kannst du ihn mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzblättern garnieren.

Nutrition

Find it online: https://julikocht.de/leckerer-rhabarber-quark-pudding-kuchen-einfaches-rezept/