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Kürbis-Feta-Pasta

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Erleben Sie die perfekte Kombination aus süßem Kürbis, würzigem Feta und knusprigen Kürbiskernen in dieser köstlichen Pasta. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das den Herbst auf Ihren Tisch bringt!

Ingredients

Scale
  • 1 stück Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
  • 300 g Pasta (Penne, Rigatoni, Fusilli oder andere kurze Nudelsorten)
  • 200 g Echter griechischer Feta aus Schafs- und/oder Ziegenmilch
  • 50 g Ungesalzene Kürbiskerne
  • 1 stück Zwiebel oder Schalotten
  • 2 zehen Knoblauch
  • 3 EL Hochwertiges Olivenöl extra vergine
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative (Hafer-, Soja- oder Cashewsahne)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • optional Frische Salbeiblätter
  • optional Chiliflocken

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Waschen Sie den Kürbis gründlich. Wenn Sie Hokkaido verwenden, brauchen Sie ihn nicht zu schälen. Bei Butternut-Kürbis die Schale entfernen und die Kerne mit einem Löffel herausschaben.
  3. Schneiden Sie den Kürbis in etwa 2-3 cm große Würfel.
  4. Verteilen Sie die Kürbiswürfel auf einem Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Beträufeln Sie sie großzügig mit Olivenöl, bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Muskatnuss und einigen frischen Salbeiblättern. Vermischen Sie alles gut.
  5. Rösten Sie den Kürbis für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er weich ist und leicht gebräunt ist. Wenden Sie ihn zwischendurch einmal.
  6. Während der Kürbis im Ofen ist, rösten Sie die Kürbiskerne. Erhitzen Sie eine trockene Pfanne (ohne Öl) bei mittlerer Hitze.
  7. Geben Sie die Kürbiskerne in die Pfanne und rösten Sie sie unter ständigem Rühren für etwa 3-5 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind und zu duften beginnen. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
  8. Nehmen Sie die gerösteten Kürbiskerne sofort aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  9. Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen.
  10. Geben Sie die Pasta ins kochende Wasser und kochen Sie sie gemäß Packungsanleitung al dente.
  11. Bevor Sie die Pasta abgießen, schöpfen Sie etwa 200 ml des Nudelkochwassers ab.
  12. Gießen Sie die Pasta ab und lassen Sie sie kurz abtropfen.
  13. Nehmen Sie den gerösteten Kürbis aus dem Ofen.
  14. Geben Sie den gerösteten Kürbis zusammen mit dem Feta, der Gemüsebrühe, der Sahne (oder pflanzlichen Alternative), dem angebratenen Knoblauch (falls separat angebraten) und den Gewürzen in einen Standmixer oder verwenden Sie einen Pürierstab.
  15. Pürieren Sie alles zu einer cremigen, glatten Sauce. Falls die Sauce zu dick ist, geben Sie schluckweise das aufgefangene Nudelkochwasser hinzu.
  16. Geben Sie die abgetropfte Pasta zurück in den großen Topf.
  17. Fügen Sie die Kürbis-Feta-Creme zur Pasta hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
  18. Verteilen Sie die Pasta auf Tellern.
  19. Bestreuen Sie jeden Teller großzügig mit den gerösteten Kürbiskernen.
  20. Optional können Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie gehackter Petersilie oder Salbei und einem Schuss Kürbiskernöl garnieren.

Nutrition

Find it online: https://julikocht.de/kurbis-feta-pasta-cremig-aromatisch-mit-knusprigen-kernen/