Kichererbsen-Feta-Avocado-Salat mit gerösteten Paprika
Dieser bunte Salat vereint die besten Aromen und Texturen in einer Schüssel. Die cremige Avocado harmoniert perfekt mit den knackigen Kichererbsen und dem salzigen Feta.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Mittagessen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g) oder 250 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht und gekocht)
- 150 g Feta-Käse (zerbröckelt)
- 1 reife Avocado (gewürfelt)
- 2 große Paprika (vorzugsweise rot und gelb, die geröstet werden)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- 3–4 Esslöffel Olivenöl (extra nativ)
- 1 Zitrone (Saft von)
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Kreuzkümmel (eventuell eine Prise)
Instructions
- Kichererbsen vorbereiten: Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, diese über Nacht einweichen und dann in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Paprika rösten: Die Paprika waschen, entkernen und in Hälften schneiden. Auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für ca. 20-25 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft. Nach dem Rösten die Paprika in einen verschlossenen Behälter geben, um das Abziehen der Haut zu erleichtern.
- Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die gekochten Kichererbsen, gewürfelte Avocado, zerbröckelten Feta, gehackte Zwiebel und die abgekühlten, geschälten Paprika in Streifen schneiden und hinzufügen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und eventuell Kreuzkümmel gut vermischen. Über den Salat gießen.
- Kräuter hinzufügen: Die frisch gehackten Kräuter unter den Salat mischen und vorsichtig umrühren, damit die Avocado und der Feta nicht zerdrückt werden.
- Abschmecken: Probieren und nach Belieben nachwürzen.
- Servieren: Der Salat kann sofort serviert werden, schmeckt aber auch gut, wenn er etwas durchgezogen ist.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 3 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 4 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 15 mg