Kartoffeln, Pilze & Spinat
Die Kartoffeln mit Pilzen und Spinat sind eine harmonische Kombination aus erdigen Aromen und frischer Vitalität. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochende Sorten wie 'Gala', 'Annabelle' oder 'Cilena')
- 400 g Pilze (frische Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge oder Austernpilze)
- 400 g frischer Blattspinat
- 1 große Zwiebel
- 2–3 Stück Knoblauchzehen
- 200 ml hochwertige Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (oder pflanzliche Sahnealternativen)
- 1–2 EL Olivenöl
- 1–2 EL Butter (oder pflanzliche Margarine)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 50 g geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan, Gruyère) oder Hefeflocken (optional)
- Spritzer Zitronensaft oder heller Balsamico (optional)
- frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch (zur Garnitur)
Instructions
- Kartoffeln vorbereiten und kochen: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 1,5 bis 2 cm große Würfel. Geben Sie die Kartoffelwürfel in einen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Salzwasser und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie die Kartoffeln ca. 10-15 Minuten köcheln, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln kurz abdampfen.
- Pilze anbraten: Während die Kartoffeln kochen, reinigen und schneiden Sie die Pilze in Scheiben. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Olivenöl und Butter (oder nur Öl für vegan) bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Pilze portionsweise goldbraun an, um Röstaromen zu entwickeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Aromaten andünsten: Geben Sie bei Bedarf noch etwas Öl oder Butter in dieselbe Pfanne. Dünsten Sie die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig. Fügen Sie dann den fein gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn etwa eine Minute lang mit, bis er duftet.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 30 mg