Gemüse Lasagne Mit Ofengemüse
Diese Gemüse Lasagne vereint herzhafte italienische Küche mit dem intensiven Aroma von geröstetem Gemüse.
- Prep Time: 90 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Total Time: 3 hours 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 250–300 g Lasagneplatten (frisch oder getrocknet)
- 1–2 Stück Auberginen (in Scheiben oder Würfel geschnitten)
- 2 Stück Zucchini (in Scheiben oder Würfel geschnitten)
- 2–3 Stück Paprika (entkernt und in Streifen oder mundgerechte Stücke geschnitten)
- 250 g Kirschtomaten (halbiert)
- 1–2 Stück Rote Zwiebeln (grob gehackt oder in Spalten)
- 4–6 Zehen Knoblauch (ungeschält oder grob gehackt)
- reichlich Olivenöl (zum Marinieren des Gemüses und für die Saucen)
- 2–3 Zweige Frischer Rosmarin (gehackt oder ganz mitgeröstet)
- 2–3 Zweige Frischer Thymian (gehackt oder ganz mitgeröstet)
- Meersalz
- Schwarz Pfeffer
- 800 g Passierte Tomaten ((2 Dosen))
- 2 EL Tomatenmark
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- Frisches Basilikum
- Oregano
- Zucker (optional)
- 750 ml Milch (Vollmilch)
- 50 g Butter
- 50 g Mehl ((Typ 405))
- Muskatnuss
- Salz
- weißer Pfeffer
- 250 g Mozzarella (gerieben oder in Scheiben)
- 50–70 g Parmesan (frisch gerieben)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Waschen und putzen Sie alle Gemüse. Schneiden Sie Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebeln in mundgerechte Stücke. Halbieren Sie die Kirschtomaten.
- Geben Sie das geschnittene Gemüse (ohne die Kirschtomaten vorerst) in eine große Schüssel. Fügen Sie 3-4 Esslöffel Olivenöl, die gehackten frischen Rosmarin- und Thymianzweige, eine großzügige Prise Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles gründlich.
- Verteilen Sie das marinierte Gemüse gleichmäßig auf einem oder zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen. Rösten Sie das Gemüse für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Fügen Sie nach ca. 15 Minuten die halbierten Kirschtomaten hinzu.
- Nehmen Sie das Ofengemüse aus dem Ofen und stellen Sie es beiseite.
- Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig an.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit. Rühren Sie das Tomatenmark ein und lassen Sie es 1-2 Minuten mitrösten.
- Gießen Sie die passierten Tomaten in den Topf. Fügen Sie die Kräuter, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze für mindestens 15-20 Minuten köcheln.
- Schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es ein, um eine glatte Mehlschwitze zu bilden.
- Gießen Sie die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und lassen Sie sie für 2-3 Minuten köcheln.
- Würzen Sie die Béchamelsauce mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss.
- Heizen Sie den Backofen erneut auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein.
- Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Tomatensauce auf dem Boden der Form. Legen Sie eine Schicht Lasagneplatten darauf.
- Verteilen Sie ein Drittel des Ofengemüses gleichmäßig über die Platten. Geben Sie darüber eine Schicht Béchamelsauce und streuen Sie etwas geriebenen Mozzarella und Parmesan.
- Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Decken Sie die Auflaufform locker mit Alufolie ab.
- Backen Sie die Lasagne für 25-30 Minuten. Entfernen Sie die Alufolie und backen Sie die Lasagne weitere 15-20 Minuten.
- Nehmen Sie die Lasagne aus dem Ofen und lassen Sie sie für mindestens 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 30 mg