Franzbrötchen
Franzbrötchen sind ein klassisches Hamburger Hefegebäck mit zartem, buttrigem Teig und einer Füllung aus Zimt und Zucker.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 12 servings 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: German
Ingredients
Scale
- 21 g Hefe (1/2 Würfel)
- 200 ml Milch
- 500 g Mehl
- 175 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt (gehäuft)
- 1 Stück Ei
- 1 EL flüssige Sahne
Instructions
- Vorteig ansetzen: Erwärmen Sie 100 ml Milch und geben Sie sie zusammen mit der Hefe und 25 g Zucker in eine Schüssel mit Mehl. Gut vermischen und ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Teig zubereiten: Restliche Milch, Butter, Zucker und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Füllen und rollen: Den Teig ausrollen, mit Butter bestreichen und Zimt-Zucker bestreuen. Aufrollen, in Scheiben schneiden und eindrücken.
- Gehen lassen: Auf ein Backblech legen, erneut ca. 20 Minuten gehen lassen und mit der Eier-Sahne-Mischung bestreichen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 180
- Sugar: 8g
- Sodium: 56mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: <1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg
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