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Erdnussbutter-Bananen Mini Pancakes

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Diese köstlichen Mini Pancake Bites vereinen die cremige Erdnussbutter mit der natürlichen Süße reifer Bananen. Perfekt für ein schnelles Frühstück oder als süßer Snack für zwischendurch!

Ingredients

Scale
  • 2 Stück mittelgroße, sehr reife Bananen
  • 60–80 g cremige Erdnussbutter
  • 150 g Allzweckmehl (Weizenmehl Typ 405 oder Weizenvollkornmehl)
  • 2 Stück mittelgroße Eier
  • 120–150 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternativen)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • eine Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
  • 0.5 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
  • 1–2 Esslöffel Ahornsirup oder Honig (optional)
  • Mini-Schokotropfen (optional)

Instructions

  1. Schälen Sie die zwei mittelgroßen, reifen Bananen und geben Sie sie in eine große Rührschüssel. Zerdrücken Sie die Bananen gründlich mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind und eine cremige, musartige Konsistenz entsteht.
  2. Zu den zerdrückten Bananen geben Sie nun die Erdnussbutter (ca. 60-80g). Rühren Sie beides gut zusammen, bis eine homogene Mischung entsteht. Schlagen Sie die beiden Eier in eine separate kleine Schüssel und verquirlen Sie sie kurz, bevor Sie sie zusammen mit der Milch (ca. 120-150ml) zur Bananen-Erdnussbutter-Mischung geben. Fügen Sie optional den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alle feuchten Zutaten gründlich miteinander.
  3. In einer zweiten, mittelgroßen Schüssel vermischen Sie das Mehl (ca. 150g), das Backpulver (1 Teelöffel) und das Salz (ein viertel Teelöffel). Falls Sie Zimt oder andere Gewürze verwenden möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, diese den trockenen Zutaten hinzuzufügen. Vermischen Sie alles kurz mit einem Schneebesen.
  4. Geben Sie die Mischung der trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten in die große Rührschüssel. Rühren Sie den Teig vorsichtig und nur so lange, bis die trockenen und feuchten Bestandteile gerade eben kombiniert sind. Kleine Klümpchen im Teig sind vollkommen normal und sogar erwünscht.
  5. Lassen Sie den fertigen Teig für etwa 5-10 Minuten ruhen.
  6. Erhitzen Sie eine große, beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne auf mittlerer Hitze. Geben Sie eine kleine Menge Öl, Butter oder Kokosöl in die Pfanne und verteilen Sie es gleichmäßig. Nehmen Sie den Teig esslöffelweise (ca. 1 Teelöffel pro Bite) und geben Sie kleine Häufchen in die Pfanne. Backen Sie die Mini Pancake Bites für etwa 2-3 Minuten auf der ersten Seite, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden. Wenden Sie die Bites vorsichtig und backen Sie sie für weitere 1-2 Minuten auf der zweiten Seite, bis sie ebenfalls goldbraun sind.

Nutrition

Find it online: https://julikocht.de/erdnussbutter-bananen-mini-pancakes-dein-suses-fruhstuck/