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Dumpling Ramen Bowl

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Eine herzhafte Dumpling Ramen Bowl, die das Beste aus zwei Welten vereint: Die umami-reiche Tiefe traditioneller Ramen-Brühe trifft auf zarte, würzige asiatische Dumplings.

Ingredients

Scale
  • 1 Liter Hühnerbrühe (hochwertig)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL süßer Reisessig (alkoholfreier Mirin-Ersatz)
  • 1 TL Reisessig
  • 3 cm Ingwer (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 2 Stück Knoblauchzehen (leicht angedrückt)
  • 1 TL Sesamöl (für das Aroma)
  • 1/2 TL Dashi-Pulver (optional)
  • eine Prise weißer Pfeffer (optional)
  • 12–16 tiefgekühlte asiatische Dumplings (z.B. Rindfleisch-, Garnelen- oder vegetarisch)
  • 1 EL Pflanzenöl (zum Anbraten der Dumplings)
  • 200 g frische oder getrocknete Ramen-Nudeln
  • 2 Stück große Eier (für Ajitama-Stil)
  • 2 Stück Lauchzwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
  • 100 g Pak Choi oder Spinat (gewaschen)
  • 50 g Enoki-Pilze oder Shiitake-Pilze (in Scheiben geschnitten, falls Shiitake)
  • Nori-Blätter (in Streifen geschnitten)
  • Chiliöl (nach Geschmack)
  • gerösteter Sesam (weiß oder schwarz)
  • Bambussprossen (optional, eingelegt)
  • dünn geschnittenes Rindfleisch (optional, z.B. Chashu-Stil)

Instructions

  1. Ingwerscheiben und angedrückten Knoblauch in einem Topf mit wenig neutralem Öl kurz anbraten, bis sie duften. Hühnerbrühe, Sojasauce, süßen Reisessig, Reisessig und optional Dashi-Pulver hinzufügen. Aufkochen und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen. Ingwer und Knoblauch entfernen. Mit weißem Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren Sesamöl einrühren. Warm halten.
  2. Eier in kochendem Wasser für genau 6 Minuten und 30 Sekunden kochen. Sofort in Eiswasser abschrecken (5 Minuten), vorsichtig schälen und halbieren. Optional: Die geschälten Eier für mindestens 1 Stunde in Sojasauce-Marinade einlegen.
  3. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Pak Choi oder Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren (30 Sek. – 2 Min.), abschrecken und überschüssiges Wasser ausdrücken. Pilze (Enoki am Wurzelansatz trennen, Shiitake in Scheiben schneiden) vorbereiten, optional kurz in etwas Sesamöl anbraten.
  4. 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Tiefgekühlte Dumplings mit der flachen Seite nach unten 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Ca. 100 ml Wasser hinzufügen, Pfanne sofort zudecken und Dumplings 5-7 Minuten dämpfen, bis das Wasser verdampft und sie gar sind. Alternativ in kochendem Wasser 5-7 Minuten kochen. Warm halten.
  5. Reichlich Wasser zum Kochen bringen. Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen (frische Nudeln ca. 1-2 Minuten). Sofort abgießen.
  6. Gekochte Nudeln gleichmäßig auf zwei große Ramen-Schalen verteilen. Heiße Brühe vorsichtig über die Nudeln gießen. Dumplings, halbierte Eier, blanchierten Pak Choi/Spinat, Pilze und Lauchzwiebeln ansprechend in den Schalen anordnen. Mit Nori-Streifen, geröstetem Sesam und optional Chiliöl garnieren. Sofort servieren und genießen.

Nutrition

Find it online: https://julikocht.de/dumpling-ramen-bowl/