Rosmarin-Knoblauch Artisan Brot
Ein aromatisches Brot mit knuspriger Kruste und weichem Innenleben, perfekt für jede Mahlzeit.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Total Time: 3 hours 15 minutes
- Yield: 1 Laib 1x
- Category: Brot
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 500–550 g Weizenmehl Type 550 oder spezielles Brotmehl
- 1 Packung Trockenhefe ((ca. 7g) oder 21g frische Hefe)
- 350–400 ml lauwarmes Wasser
- 1.5 Teelöffel feines Meersalz
- 2–3 Zweige frischer Rosmarin (fein gehackt)
- 2 Stück Knoblauchknollen (ganz)
- 1 Schuss Olivenöl
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen. Oberen Teil der Knoblauchknollen abschneiden, mit Olivenöl beträufeln und in Alufolie wickeln. Im Ofen 30-40 Minuten rösten, bis sie sehr weich sind. Abkühlen lassen, Zehen ausdrücken und zu einer Paste zerdrücken.
- Hefe mit 350 ml lauwarmem Wasser in einer großen Schüssel mischen und 5-10 Minuten schaumig werden lassen.
- Mehl, Salz, gerösteten Knoblauch und gehackten Rosmarin zur Hefemischung geben. Alles grob vermengen, bis die Zutaten verbunden sind.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder in der Küchenmaschine (Knethaken) den Teig 10-15 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
- Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, sanft entgasen und zu einem runden oder ovalen Laib formen. Achten Sie auf eine gute Oberflächenspannung.
- Den geformten Laib auf Backpapier legen, leicht bemehlen, mit einem Tuch abdecken und 30-45 Minuten gehen lassen, während der Ofen vorheizt.
- Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn ein gusseiserner Topf verwendet wird, diesen mit Deckel für 30 Minuten im Ofen vorheizen.
- Heißen Topf vorsichtig herausnehmen. Brot samt Backpapier in den Topf heben. Oberfläche mit einem scharfen Messer einschneiden. Deckel auflegen und Brot 30 Minuten backen.
- Deckel abnehmen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Kruste tief goldbraun und knusprig ist.
- Brot aus dem Topf nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor Sie es anschneiden.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 200
- Sugar: 1 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 3 g
- Saturated Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg