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Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln

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Dieses cremige Zimtparfait kombiniert die samtige Textur von Zimt mit knusprigen gebrannten Mandeln und einem fruchtigen Kirschgeschmack. Ideal für festliche Anlässe, ist es ein wahrer Genuss für die Sinne.

Ingredients

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  • 4 Stück Eier (am besten Bio-Qualität)
  • 100 g Zucker
  • 300 ml Sahne
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • Eine Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Mandeln (ungeschält)
  • 100 g Zucker
  • 50 ml Wasser
  • Eine Prise Salz
  • Eine Prise Zimt (optional, für zusätzlichen Geschmack)
  • 200 g entsteinte Kirschen (frisch oder gefroren)
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Kirschsaft (alternativ Kirschnektar)

Instructions

  1. Die Eier in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz mit einem Handmixer cremig aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
  2. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen. Achten Sie darauf, dass die Schüssel und die Quirle gut gekühlt sind.
  3. Den gemahlenen Zimt und das Vanilleextrakt zur Eier-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren.
  4. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Zimt-Ei-Mischung heben, sodass die luftige Konsistenz erhalten bleibt.
  5. Eine Kastenform oder eine andere geeignete Form mit Frischhaltefolie auslegen. Die Parfait-Mischung gleichmäßig hineingießen und glatt streichen.
  6. Das Parfait für mindestens 4-6 Stunden, besser über Nacht, ins Gefrierfach stellen, bis es vollständig fest ist.
  7. In einem kleinen Topf Wasser und Zucker vermischen und aufkochen. Die Mandeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann die Mandeln weiter rösten, bis sie karamellisiert sind. Eine Prise Zimt und Salz hinzufügen und gut vermengen.
  8. In einem kleinen Topf die Kirschen, Zucker und Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind und der Zucker aufgelöst ist. Mit einem Pürierstab die Mischung glatt pürieren und durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.

Nutrition

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