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Cremiger Orientalischer Linsensalat Feta

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Ein cremiger orientalischer Linsensalat mit Feta, frischen Kräutern und einem fruchtigen Dressing.

Ingredients

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  • 250 g braune oder grüne Linsen
  • 1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 rote Zwiebel
  • 2–3 reife Tomaten
  • 1 Salatgurke
  • 1 rote Paprika
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1 Bund frische Minze
  • 200 g Feta-Käse
  • 6 EL Olivenöl extra vergine
  • 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • ½ TL Paprikapulver
  • ¼ TL Cayennepfeffer (optional)
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Die Linsen gründlich waschen und in 1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser ca. 20-30 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abkühlen lassen, ohne sie abzuspülen.
  2. Die rote Zwiebel fein würfeln (optional kurz in Eiswasser legen). Tomaten, entkernte Salatgurke und rote Paprika würfeln. Petersilie und Minze fein hacken. Alles in eine große Salatschüssel geben.
  3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, optional Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis es emulgiert ist.
  4. Die lauwarmen Linsen zum Gemüse und den Kräutern in die Salatschüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gründlich vermischen. Den Feta-Käse zerbröseln oder würfeln und unterheben.
  5. Den Linsensalat mindestens 30 Minuten, idealerweise 1-2 Stunden, bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten. Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit frischer Minze, Granatapfelkernen oder gerösteten Nüssen garnieren.

Nutrition

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