Cremige Hähnchen-Enchilada-Suppe
Diese cremige Hähnchen-Enchilada-Suppe vereint die Aromen traditioneller Enchiladas in einer wohltuenden, herzhaften Form.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Dinner
- Cuisine: Mexican
Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet (gekocht und zerkleinert)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Dosen (je 400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Dose (400 g) Mais
- 1 Dose (400 g) Tomaten, gewürfelt
- 500 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch
- 1 Dose (300 g) Enchilada-Sauce
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zur Garnitur
- Optional: Avocado, Limettenspalten und Tortilla-Chips zum Servieren
Instructions
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Das zerkleinerte Hähnchenfleisch hinzufügen und kurz mitbraten, um die Aromen zu vermischen.
- Die schwarzen Bohnen, den Mais, die gewürfelten Tomaten, die Hühnerbrühe und die Enchilada-Sauce in den Topf geben und gut umrühren.
- Den Kreuzkümmel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um sie 15 Minuten lang köcheln zu lassen.
- Nach 15 Minuten die Sahne oder Kokosmilch einrühren und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig und gut vermischt ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und in Schalen servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 12 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg