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Chinesisches Rindfleisch & Brokkoli

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Dieses köstliche Gericht vereint zartes Rindfleisch und knackigen Brokkoli in einer unwiderstehlichen Soße. Perfekt für ein schnelles und nahrhaftes Abendessen zu Hause!

Ingredients

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  • 500–600 g Flank Steak, Rumpsteak, Hüftsteak oder Oberschale
  • 2 EL Sojasauce (vorzugsweise helle Sojasauce)
  • 1 EL Speisestärke (Maisstärke)
  • 1 TL Sesamöl
  • ½ TL Backpulver (optional)
  • 1–2 EL Wasser oder Rinderbrühe (Ein Schuss)
  • 1 TL Frisch geriebener Ingwer
  • 1 Zehe gehackter Knoblauch
  • 1 großer Kopf frischer Brokkoli (ca. 500 g)
  • 4 EL Sojasauce (hell und/oder dunkel)
  • 2 EL Austernsauce (oder vegetarische Pilzsauce)
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 EL Reisessig (oder Apfelessig)
  • 2 TL Speisestärke (Maisstärke)
  • 150 ml Rinderbrühe oder Wasser
  • 1 TL Sesamöl
  • 2 EL Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Raps- oder Erdnussöl)
  • 1 EL frisch geriebener Ingwer
  • 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Instructions

  1. Schneiden Sie das Rindfleisch gegen die Faser in dünne Scheiben. Mischen Sie alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel und geben Sie das Rindfleisch hinzu. Stellen Sie sicher, dass jede Scheibe gut bedeckt ist. Marinieren Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
  2. Waschen Sie den Brokkoli und schneiden Sie ihn in mundgerechte Röschen. Blanchieren Sie ihn in kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten oder dämpfen Sie ihn, bis er leuchtend grün und bissfest ist. Schrecken Sie ihn sofort in Eiswasser ab, um den Garvorgang zu stoppen und die Farbe zu bewahren. Abgießen und beiseitestellen.
  3. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Soße (Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Reisessig, Speisestärke, Brühe/Wasser, Sesamöl). Rühren Sie gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Stellen Sie die Soße beiseite.
  4. Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze, bis es raucht. Braten Sie das marinierte Rindfleisch in Portionen an. Braten Sie es ca. 1-2 Minuten pro Seite, bis es gebräunt ist. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  5. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in den Wok. Fügen Sie den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie unter Rühren etwa 30 Sekunden an, bis sie duften.
  6. Geben Sie den vorgegarten Brokkoli in den Wok und rühren Sie ihn kurz für 1-2 Minuten unter, damit er die Aromen aufnimmt und wieder heiß wird.
  7. Rühren Sie die vorbereitete Soße noch einmal gut um und gießen Sie sie dann in den Wok. Lassen Sie die Soße unter Rühren aufkochen und andicken. Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Wok und vermischen Sie alles gut mit der Soße, bis das Fleisch vollständig überzogen und durchgewärmt ist.
  8. Nehmen Sie den Wok vom Herd. Bestreuen Sie das Gericht mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln und servieren Sie es sofort.

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